2014年05月21日

做菜调味时陈醋白醋米醋应该怎么选

  茶米油盐酱醋,居家过日子,怎么都离不开调味品,可以说不管是做什么菜都会多多少少的放一些调料,而醋又是经常会用到的一款调味品,不仅做菜需要用到醋,平时干喝醋还能软化血管,这个醋的用处还不少。

  茶米油盐酱醋,居家过日子,怎么都离不开调味品,可以说不管是做什么菜都会多多少少的放一些调料,而醋又是经常会用到的一款调味品,不仅做菜需要用到醋,平时干喝醋还能软化血管,这个醋的用处还不少。醋的种类也很多,像什么米醋、陈醋、香醋、白醋、苹果醋,并且每种醋的用处还不一样,那么这些醋到底有什么区别呢?做菜调味时,应该怎么选?

  白醋应该算是女生最熟悉的了,因为很多爱美的女性就会用白醋来泡脚啊,或者洗脸什么的。因为白醋有去老化的皮,舒缓疲劳的作用。白醋的颜色要浅一些,味道相比于其他醋也淡一些,因此西餐一般用的最多,平时拌菜也会用一些,白醋既能不影响菜品本身的色泽,还能为菜品提提味儿。

  米醋在所有醋中,营养价值是最高的,含有多种维生素和丰富的氨基酸,品质好的米醋一般是用高粱、大米发酵而成的,酸甜的口感,闻着也比较平淡,一般呈现淡红色。如果是做一些酸甜口味的菜肴就可以加米醋,比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜,就可以用米醋,并且在烹饪一些含钙量高的食物加米醋,还能使食物中的钙质更容易吸收。

  陈醋是经过长时间发酵而成的,香气浓郁,放在菜肴里,很能提升食欲。一般家里的老人比较喜欢用陈醋,陈醋的酸味儿特别重,一般来说做酸一些的菜肴比较适合,就像酸辣汤、醋烧鱼这些。并且用陈醋搭配小笼包和饺子,既能增添风味儿还能解腻。如果吃特别辣的食物时,蘸一些陈醋还能解辣。

  香醋食用糯米发酵而成的,香醋香而带甜,酸而不涩,吃着香浓醇厚,余味悠长,因此非常很受人们喜爱,江浙一带使用香醋的比较多,香醋一般用来做凉拌菜和糖醋菜肴多一些。

  果醋这是近年来比较火的饮品,它里面所含的氨基酸和维生素比一般的醋多得多,市面上的果醋价格比较贵,用来做菜还是不怎么划算,还是直接当饮料喝比较好,但是需要注意一点,有些浓度比较高的果醋要用水混合一下喝才好,随着人们的需求果醋的种类也很多没什么苹果醋、柿子醋、山楂醋,都挺好喝的。